Pečenje rakije oduvijek je predstavljalo poseban ritual u Bosni i Hercegovini, naročito u istočnoj BiH, gdje je ova tradicija prisutna vijekovima. Zapravo, još niko nije tačno utvrdio koliko je rakija stara kao autohtoni proizvod naše zemlje.
Ovdje se najčešće peče rakija šljivovica, uz druženje onih koji je peku, ali i komšija i prijatelja koji su došli da probaju, da li je rakija dovoljno „jaka“ i hoće li moći da nas ugrije dovoljno tokom predstojećih zimskih mjeseci.
Kako se dobija najbolja rakija, od kojeg voća i šta je sve potrebno znati da bi ispekli kvalitetnu rakiju? U kojim se kazanima peče rakija sa najvećom žestinom i koji se to običaji u istočnom dijelu BiH vezuju za pečenje rakije? Odgovore na ova pitanja dao nam je Milorad Andrić iz srebreničkog naselja Plavi most, koji ovaj čudesni napitak peče već godinama.
-Pečem rakiju od malih nogu. Znanje sam dobio na selu, tada su još bili manji kazani tzv. čučavci od 40 litara. Šljiva se skupi u kacu, pokiseli se, odstoji 21 dan, apotom se sipa u kazan i poslije se prepeče, objašnjava Milorad.
Ove godine rijetko koji domaćin u Podrinju da će ispeći manje od 300 litara rakije. Oni koji je peku, ne razmišljaju o prodaji, jer kako kažu, teško da će šljiva sljedeće godine roditi kao što je to bilo ove godine. Ovo je, kažu, bila godina šljive.
-Za sad sam ispekao oko 350 litara, ali biče tu ukupno oko 600-700 litara. Ove godine je cijela malo opala, otprilike 10-ak maraka je litar rakije, ali nećemo je prodavati, poručuje Milorad Andrić.
On ističe da je ranije bilo mnogo teže i sporije ispeći rakiju, jer su kazani bili manji. Zbog toga su mnogi na degustaciju ovog napitka čekali po nekoliko sati.
Ove godine je pečenje rakije postalo i unosan biznis. Mnogi su na početku sezone kupili kazane, koje su iznajmljivanjemveć otplatili, ističe Milorad.
–Mnogi iznajmljuju kazane, pa naplaćuju po litru ispečene rakije, ili recimo po danima korišćenja kazana. Ima ljudi koji su kupili kazane, plataili ih po 5 000 KM, ali izdavanjem ga isplate za jednu sezonu, kaže Milorad.
Pečenje rakije počinje od ranijih jutarnjih časova i traje čitav dan uz prijatno druženje rodbine, komšija i prijatelja, uz specijalitete domaće kuhinje i nezaobilazni krompir pečen u žaru, i naravno cijelodnevno ispijanje rakije. Naša ekipa imala je priliku degustirati rakiju pored kazana, koja je izuzetnog kvaliteta. U redakciju se nismo vratili praznih ruku, jedan litar smo i dobili kao poklon na ovom simanju. Živjeli!
